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                  • 牽手國研機械,盛記釀皮騰飛
                  • 瀏覽:2347 次 發布日期:2014/9/24 15:24:01 出自:國研機械官網

                  在西安,回民坊的盛家釀皮至今已達100多年的歷史,是清真麻醬涼皮的代表。盛氏家族,祖籍江蘇南京,明朝遷入西安。當年家族第二代傳人盛保廉先生經營的釀皮地點在小皮院西口,肩挑經營,享譽回坊。老人百年之際將祖傳調料制作秘方及傳統工藝傳給長子盛志望。盛志望開店經營,自此聲名鵲起。他將“盛志望”三字作為注冊商標以示繼承和紀念,立志將盛氏釀皮發揚光大。雖是清真口味,但漢民也多來品嘗,經過盛家幾代人的努力,探索創新,盛家麻醬釀皮以其傳統的手工藝制作和祖傳的調料配制秘訣,形成了“酸甜香辣麻醬醇,入口纏綿筋而釀”的獨特風格,在西安清真飲食業中獨樹一幟,被食客們贊譽為“西秦一絕”。盛志望麻醬釀皮鋪曾先后多次被中央、陜西、西安電視臺專題報道。2001年被日本NHK國家電視臺現場直播東南亞地區,浙江衛視“爽食贏天下”欄目專程采訪,陜西“華商報”評其為較牛坊間美食。陜西人民廣播電臺“美食地圖”新聞節目滾動播放。盛志望麻醬釀皮被2011年“游世園品美食”西安旅游文化美食節評為清真美食。2011年國際旅游小姐專程蒞臨盛志望麻醬釀皮鋪品嘗美食調釀皮(見下圖)。

                  在2012年盛志望麻醬釀皮鋪成為西安回民坊第一個加入華商報社1元關愛計劃聯盟的清真餐廳。2012年內蒙古衛視大型人文節目《蔚藍的故鄉》“尋味西安”之麻醬釀皮節目專輯報道盛志望麻醬釀皮。廣東衛視特別攝制的“感知陜西 盡覽人文”在CCTV-4中文國際頻道及廣東衛視隆重播出!2013年新春伊始盛志望麻醬釀皮鋪<<盛志望>>商標榮膺陜西省出名商標榮譽稱號!盛志望麻醬釀皮被廣大國內外食客做為陜西名優品牌小吃,帶往美國、日本、臺灣、香港、新加坡、意大利等國及全國各地饋贈親友品嘗。

                  古法的手工、青花的餐具、百年的歷史,還有秘而不宣的調味法,吃盛志望麻醬釀皮常需排隊,由于傳統手工生產,產量有限。每天只能限量供應,過午不候,往往令慕名遠道而來的各地游客無法品嘗到這一美味小吃,帶著小小遺憾離開西安。傳統的手工作坊的產量已經無法滿足日益增長消費需求,于是盛志望開始派兒子,女婿全國范圍內的尋求能滿足盛記釀皮品質的加工機械。一次又一次的走訪,從北到南,盛家人懷著希望一次又一次出發,一次又一次的失望。直到2013年的5月盛記小鐵帶著他的釀皮來到廣州國研機械設備有限公司,盛記涼皮可以用機器生產才有了一線希望。當接待他的王主管看到他厚度達4.5毫米厚度的釀皮時心里也沒有譜,于是叫來有二十多年生產河粉涼皮機的李廠長一起仔細傾聽小鐵對釀皮生產的工藝要求和成型原理。最后李廠長坦誠地告訴小鐵,釀皮機我們之前沒有做過,但我們有95%的把握可以設計并生產出來。后續的細節改動需要根據盛記的配方及工藝來調整,這臺機器需要你們的配合才行。小鐵回到西安跟盛志望匯報后,雷厲風行的盛志望很快決定跟國研機械訂購這臺特制的機器。通過一個月的制作,機器完工后,盛志望帶領盛記負責生產銷售品管部門的負責人帶上盛記釀皮專用原料親自來工廠驗貨試機。第一次試機果然出現了一些因工藝問題出現的小問題,已是古稀之年盛志望和李廠長又是一番探討,確定了整改方案。兩天后,進行第二次試機,一切如預期所想,非常順利。盛志望看著做出來的釀皮露出了滿意的笑容,高興地豎起了大拇指,大聲稱贊——國研機械,了不起!

                  機器到達西安,國研機械的食品機械售后馬主管及時上門協助盛記將機器安裝調試好,并教會工人操作使用,從此盛記釀皮走上了機械化生產的坦途?,F在盛記在西安的四家分店每天都是食客盈門,每一個慕名而去的食客都能夠如愿以償地美美地大快朵頤了?,F在盛記釀皮店一天的營業額已經超過十多萬。然而老盛家人不滿足現狀,他們正在籌劃著將盛記麻醬釀皮包裝保鮮上市,讓越來越多的人不到西安,也同樣可以嘗到美味的盛記釀皮。國研機械終于幫助盛志望圓了一個夢——讓盛志望麻醬釀皮走出古都西安,走向全國,走向世界!

                  牽手國研機械,盛記釀皮開啟了它的騰飛之旅。

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