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                  • 口角發炎時可以多吃黃豆芽
                  • 瀏覽:8419 次 發布日期:2009/8/26 15:02:47 出自:國研機械官網

                  春天,一些人會發生口唇糜爛、口角發炎的病癥,俗稱“爛嘴角”,這大概是因為身體缺乏維生素B2的緣故。如果你吃幾次用黃豆芽做的菜肴,不必去看醫生,可能就自愈了。黃豆是營養豐富的食物。將黃豆用水浸泡,發芽生成的黃豆芽比黃豆營養還豐富。黃豆芽的維生素B2含量比黃豆高2~4倍,每百克含0.1毫克,黃豆原本不含維生素C,黃豆芽則含維生素C10毫克。早春時節,人容易缺乏維生素B2和維生素C,加之春天上市的蔬菜少,所以,宜多吃些黃豆芽。

                  黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸,影響了營養成分的吸收與利用。黃豆在發芽的過程中,胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞,同時,大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸,不但增加了豆芽的鮮度,而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆發芽后,其中的植酸也有所減少,從而提高了礦物質鈣、鋅的吸收率。

                  黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑,能誘生干擾素,干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發生病毒性感冒等雜癥,因此,春天吃黃豆芽還能增強人抵抗病毒感染的能力?,F在市場上的豆芽,常是小販加尿素與激素催生成的,這種速生的豆芽含有對人體有毒的化學物質。有毒豆芽的“芽”長而白,還有根須,如果你一定要買市場上的豆芽,則要選擇無根的。生發黃豆芽方法不難,希望是自己在家里自發。自家發豆芽,注意掌握“火候”。因為黃豆芽不是“芽”越長越好,營養素含量較高和味道較鮮的,是芽長2厘米的豆芽。另外,應該注意,烹調豆芽時切勿加堿,加堿會使維生素B2大量破壞,加醋則有利于保存營養成分。

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